Die Initianten des Projekts «Täglichbrot» – Klaus Ammann und Peter Heuss – haben Anfang Nov­ember 2018 einen Verein gegründet, der eine Bäckerei bzw. einen Bäckerei-Laden betrei­ben soll. Die aktiven Mitglieder des Vereins verpflichten sich, einen halben Tag pro Monat ohne Bezahlung in der Bäckerei zu arbeiten, sprich Brot zu verkaufen. Eine noch zu bestim­mende Bäckerei würde jeden Morgen Gipfeli, Bürli und verschie­dene Brote anliefern.

Je nach dem, wie viele Mitglieder der Verein mobilisieren kann, wird die Bäckerei in der ersten Phase nur am Morgen, z.B. von 6:30 bis 12 Uhr, oder den ganzen Tag geöffnet sein. Die Tatsache, dass ein Verein von Quartier­bewoh­nerInnen das Projekt trägt, schafft Identifikation mit dem Projekt und wird einerseits rasch für einen Mindestumsatz sorgen – die Vereins­mitglieder und bestimmt auch ihre Nachbarn und Bekannten kaufen ihr Brot in der Bäckerei ein – andererseits werden die nötigen Investitions­kosten und das damit verbundene finanzielle Risiko durch die Frei­willigen­arbeit bis zum Erreichen des Break-even auf ein Minimum reduziert.

Coop, Metzgerei und die neue Bäckerei werden voneinander profitieren und zusammen zu einem attraktiveren, vielfältigeren und gleich­zeitig sehr persönlichen Einkaufsort. Das mittelfristige Ziel ist, innerhalb eines Zeit­rahmens von 2 bis 3 Jahren die Bäckerei so zu entwickeln, dass sie sich selbst trägt.

Je nach konkreter Ertragslage und weiteren Perspek­tiven könnte nach Erreichen dieses Ziels die Freiwilligenarbeit zugunsten von regulärer Lohnarbeit reduziert werden (z.B. Sozialprojekt) oder auch vom Verein an einen Unternehmer übergeben werden.

Das Projekt basiert auf freiwilliger Arbeit von Quartier­bewohnerIn­nen. Zumindest in der Anfangs­phase wäre es auf Unterstützung durch die FGZ angewiesen. Damit das Projekt finanziell funktioniert, müsste das Laden­lokal dem Verein zu günstigen Konditionen zur Verfügung stehen. Auch für die Finanzierung der Anfangs­investitio­nen, wie zum Beispiel den Innen­ausbau zum Bäckerei-Ladengeschäft, ist der Verein auf die FGZ angewiesen.

Entwickelt sich der Umsatz erwartungsgemäss gut, können diese Kosten rückvergütet werden.

Der Verein ist um ergänzende Finanzierungs­möglich­keiten bemüht – Beiträge von aktiven und passiven Mitgliedern, Unterstützung durch gemein­nützige Stiftungen oder alternative Darlehens­geber, Crowd-Funding, etc.